home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / fish-curry < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  1.7 KB  |  61 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE FISH-CURRY M "17 May 88" 1989
  2. .RZ "MACHCHI TAMATAR KI KARI" "Fish Curry with Tomato"
  3. This is a very simple fish curry.  It is adapted from a recipe in Charmaine
  4. Solomon's 
  5. .I
  6. The Complete Asian Cookbook
  7. (McGraw Hill).
  8. .IH "serves 4"
  9. .IG "1 lb" "fish fillets" "500 g"
  10. .IG "2 Tbsp" "vegetable oil" "30 ml"
  11. .IG "1" "large yellow onion,"
  12. finely chopped
  13. .IG "2" "cloves garlic,"
  14. finely chopped
  15. .IG "2 Tbsp" "fresh mint leaves," "30 ml"
  16. finely chopped
  17. .IG "1 tsp" "ground cumin" "5 ml"
  18. .IG "1 tsp" "ground turmeric" "5 ml"
  19. .IG "1 tsp" "chili powder" "5 ml"
  20. .IG "2" "large ripe tomatoes,"
  21. peeled and chopped
  22. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  23. .IG "2 tsp" "garam masala" "10 ml"
  24. .IG "" "lemon juice"
  25. to taste
  26. .PH
  27. .SK 1
  28. Wash fish fillets and cut into pieces.
  29. .SK 2
  30. Heat oil in medium saucepan over medium-low heat.  Fry onion, garlic, and
  31. mint, stirring until the onions turn soft and golden.
  32. .SK 3
  33. Add cumin, turmeric, and chili powder.  Stir until well-mixed and cook for a
  34. few minutes.
  35. .SK 4
  36. Add tomatoes, salt, and garam masala.  Fry until the tomatoes are cooked to
  37. a pulp.
  38. .SK 5           
  39. Turn heat to low.  Add fish and lemon juice.  Spoon sauce over the fish and
  40. let simmer 10 minutes.  Stir carefully during this period to avoid breaking
  41. up the fish.
  42. .SK 6
  43. Serve over rice.
  44. .NX
  45. Don't use a delicate fish.  Not only will it break up in cooking, but the
  46. flavor of the sauce will be too overpowering.
  47. .PP
  48. The chili powder referred to in this recipe is Asian chili powder.  For a
  49. milder taste, something like a U.S. pasilla chili powder can be used.
  50. .SH RATING
  51. .I Difficulty:
  52. easy to moderate.
  53. .I Time:
  54. 10 minutes preparation, 20 minutes cooking.
  55. .I Precision:
  56. approximate measurement OK.
  57. .WR
  58. Jim Mattson
  59. UC San Diego, CSE Dept., La Jolla, CA, USA
  60. mattson%cs@ucsd.edu
  61.